Peperoni-Apfel-Gulasch
Allergene
Soja
Für
Personen
1
Schalotte/n
1
Zehe
Knoblauch
1
grüne Peperoni (Paprika)
1
rote Peperoni (Paprika)
1
gelbe Peperoni (Paprika)
1
säuerlicher Apfel / säuerliche Äpfel
2
EL
Öl
2
TL
Paprikapulver edelsüss
1
TL
Zucker
2
TL
Salz
0.50
TL
Pfeffer aus der Mühle
5
EL
Apfelessig
1
dl
Süssmost
1
dl
vegane Rahmalternative (Sahnealternative)
einige Halme Schnittlauch
Die Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Schnitze schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin andünsten. Die Peperonistreifen zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Das Paprikapulver und den Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Essig und dem Süssmost ablöschen. Die Rahmalternative zugeben, aufkochen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Den Schnittlauch fein hacken.
Die Apfelschnitze in die Pfanne geben und so lange mitkochen, dass sie noch Biss haben.
Das Gulasch mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Schnitze schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin andünsten. Die Peperonistreifen zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Das Paprikapulver und den Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Essig und dem Süssmost ablöschen. Die Rahmalternative zugeben, aufkochen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Den Schnittlauch fein hacken.
Die Apfelschnitze in die Pfanne geben und so lange mitkochen, dass sie noch Biss haben.
Das Gulasch mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipps
Dazu passen Teigwaren, Kartoffelstock (Seite 305), Kartoffel-Halloumi-Plätzchen (Seite 208) oder Rösti (Seite 275).
Alternativ zum Apfel können auch Birnen verwendet werden.
Alternativ zum Apfel können auch Birnen verwendet werden.
Nährwert pro Portion 235kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 249g