Rüeblicake
Allergene
Milchbestandteile
Ei
Nüsse
Gluten
Für
Stücke
100
g
Butter, weich
100
g
Zucker für die erste Teig-Basis
4.50
EL
Zucker für das Eiweiss
1
Prise Salz
2
Eigelb
2
Eiweiss
300
g
Karotten
300
g
gemahlene Haselnüsse
100
g
Mehl
1
TL
Backpulver
1
unbehandelte Zitrone/n, abgeriebene Schale
0.50
TL
frisch geriebener Ingwer
1
Gewürznelke/n, gemahlen
0.25
TL
Zimt, gemahlen
Öl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Eine Cakeform mit wenig Öl einfetten und einen Streifen Backpapier in der Länge des Bodens einlegen. Die weiche Butter mit 100 g Zucker, dem Salz und dem Eigelb in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Das Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei die 4 ½ Esslöffel Zucker unterrühren.
Die Karotten schälen, fein raspeln und zusammen mit Haselnüssen, Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Ingwer und den Gewürzen unter die Buttermischung rühren. Den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Cakeform füllen und im Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 65–75 Minuten backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Das Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei die 4 ½ Esslöffel Zucker unterrühren.
Die Karotten schälen, fein raspeln und zusammen mit Haselnüssen, Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Ingwer und den Gewürzen unter die Buttermischung rühren. Den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Cakeform füllen und im Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 65–75 Minuten backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Anstatt mit Karotten kann der Kuchen auch mit Zucchetti zubereitet werden.
Nährwert pro Portion 333kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 215g