Den Sojadrink mit wenig Kurkuma und wenig Zucker verrühren und die Teigringe sowie kleineren Kreise damit bestreichen.

Die Pastetli und die kleineren Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10–15 Minuten backen. Um die Pilzsauce später gut einfüllen zu können, ist es von Vorteil, wenn man die Innenschicht der Pastetli etwas eindrückt. So bekommt man mehr Platz für die Füllung.

Für die Füllung die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilze darin portionsweise bei hoher Hitze anbraten. Dann alle Pilze und die Zwiebel in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Das Tomatenpüree zugeben, nochmals 2 Minuten braten, mit dem Süssmost ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.

Die Bouillon dazugeben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 15 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.

Zum Schluss die Rahmalternative dazugeben, gut verrühren und kurz aufkochen. Falls die Sauce zu dick ist, mit Bouillon verdünnen.

Die Pastetli mit dem Pilzragout füllen und den Deckel aufsetzen.