Kürbis-Apfel-Salat
Allergene
Senf
Für
Personen
6
EL
Apfelessig
1
EL
Wasser
1
EL
Senf
1
TL
Gemüsebouillonpulver
1
TL
Birnel (Birnendicksaft)
8
EL
Öl
1
TL
Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
5
EL
Kürbiskerne
450
g
Hokkaido-Kürbis
2
Apfel / Äpfel
5
EL
getrocknete Cranberries
1
TL
Kürbiskernöl
Für die Sauce alle Zutaten bis einschliesslich Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit dem Mixer gut verrühren, damit sie emulgieren kann.
Die Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten.
Den Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Kürbisfleisch in eine Schüssel raspeln.
Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Stäbchen von etwa 5 mm Breite und 4 cm Länge schneiden. Zu dem Kürbis in die Schüssel geben. Die Sauce zugeben und alles mischen.
Die Kürbiskerne und die Cranberries über den Salat streuen, das Kürbiskernöl darüberträufeln.
Die Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten.
Den Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Kürbisfleisch in eine Schüssel raspeln.
Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Stäbchen von etwa 5 mm Breite und 4 cm Länge schneiden. Zu dem Kürbis in die Schüssel geben. Die Sauce zugeben und alles mischen.
Die Kürbiskerne und die Cranberries über den Salat streuen, das Kürbiskernöl darüberträufeln.
Tipps
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
Nährwert pro Portion 316kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 153g