Randen-Cutlets
Allergene
Nüsse
Für
Personen
1.50
l
Wasser
2
TL
Salz
400
g
rohe Randen (Rote Bete)
400
g
mehligkochende Kartoffeln
1
Zwiebel/n
1
baumnussgrosses Stück Ingwer
50
g
Haselnüsse
1.50
Bund
Koriander
50
g
grüne Erbsen
100
g
Kichererbsenmehl
1
TL
Kurkuma, gemahlen
2
TL
Koriander, gemahlen
2
TL
Madras-Curry
1
TL
Zimt, gemahlen
1
TL
Pfeffer aus der Mühle
2
EL
Öl zum Braten
Das Wasser in einem Topf aufkochen und 1 Teelöffel Salz zugeben.
Die Randen und die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Ins kochende Salzwasser geben und 15–20 Minuten weich kochen.
Dann abgiessen, leicht abkühlen lassen und mit dem Kartoffelstampfer im Topf zerdrücken.
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und mit den Haselnüssen und dem Koriander fein hacken. Mit Erbsen, Kichererbsenmehl, Gewürzen, 1 Teelöffel Salz sowie dem Pfeffer zur RandenKartoffel-Masse geben und alles gut vermischen. Die Masse mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen und diese leicht platt drücken (ergibt ca. 20 Stück).
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Randen-Cutlets darin goldbraun braten. Vor dem Servieren kurz auf einem Haushaltspapier entfetten.
Die Randen und die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Ins kochende Salzwasser geben und 15–20 Minuten weich kochen.
Dann abgiessen, leicht abkühlen lassen und mit dem Kartoffelstampfer im Topf zerdrücken.
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und mit den Haselnüssen und dem Koriander fein hacken. Mit Erbsen, Kichererbsenmehl, Gewürzen, 1 Teelöffel Salz sowie dem Pfeffer zur RandenKartoffel-Masse geben und alles gut vermischen. Die Masse mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen und diese leicht platt drücken (ergibt ca. 20 Stück).
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Randen-Cutlets darin goldbraun braten. Vor dem Servieren kurz auf einem Haushaltspapier entfetten.
Tipps
Die Randen-Cutlets schmecken warm und kalt.
Nährwert pro Portion 371kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 153g