Die Schalotte und den Knoblauch schälen, den Knoblauch fein hacken. Das Gemüse putzen. Die Schalotte und alles Gemüse in gleich grosse Würfel schneiden (ca. 1 ½ cm).

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Alle Gemüsewürfel bis auf die Tomaten in die Pfanne geben und andünsten. Das Tomatenpüree beifügen und mitdünsten. Dann die Tomaten und die Bouillon dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken und zum Ratatouille geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.