Zucchetti-Schnitzel
Allergene
Gluten
Soja
Für
Personen
60
g
Vollkornmehl
1
dl
Sojadrink
3
EL
Maizena
2
TL
Salz
1
TL
Pfeffer aus der Mühle
5
EL
Hanfsamen
100
g
Paniermehl
2
Zucchetti (Zucchini)
6
EL
Öl
1
unbehandelte Zitrone/n, in Schnitze geschnitten
Die Zucchetti längs in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Diese zuerst im Mehl wenden, dann durch die Sojadrinkmischung ziehen und zuletzt mehrmals in der Paniermehlmischung wenden, diese mit den Fingern gut andrücken.
Das Öl nach und nach in einer Bratpfanne erhitzen und die Zucchetti-Schnitzel darin sofort nach dem Panieren portionsweise auf beiden Seiten goldgelb braten. Achtung: Das Öl darf nicht zu heiss werden, da die Hanfsamen leicht verbrennen.
Die gebratenen Zucchetti-Schnitzel nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte bei 60 Grad warm halten.
Die Schnitzel mit je einem Zitronenschnitz garnieren.
Das Öl nach und nach in einer Bratpfanne erhitzen und die Zucchetti-Schnitzel darin sofort nach dem Panieren portionsweise auf beiden Seiten goldgelb braten. Achtung: Das Öl darf nicht zu heiss werden, da die Hanfsamen leicht verbrennen.
Die gebratenen Zucchetti-Schnitzel nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte bei 60 Grad warm halten.
Die Schnitzel mit je einem Zitronenschnitz garnieren.
Tipps
Die Schnitzel schmecken lauwarm und kalt. Dazu passt ein Risotto (Seite 319).
Statt Zucchetti eignen sich auch Kohlrabi oder Knollensellerie wunderbar. Da diese Gemüse härter sind, vor dem Panieren 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Statt Zucchetti eignen sich auch Kohlrabi oder Knollensellerie wunderbar. Da diese Gemüse härter sind, vor dem Panieren 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Nährwert pro Portion 351kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 131g