Orecchiette-Rucola-Salat
Allergene
Senf
Soja
Für
Personen
1.50
EL
zuckerreduzierter Ketchup
1
TL
Senf
0.50
Tamari-Sojasauce
1
TL
Madras-Curry
0.50
TL
Zucker
Salz
160
g
Tofu natur
250
g
Orecchiette
20
g
Rucola
3
Zweige Basilikum
5
Zweige Petersilie
2
Tomate/n
3
EL
Balsamicoessig
3
EL
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
6
EL
grüne Oliven, entsteint
Für die Marinade Ketchup, Senf, Sojasauce, Madras-Curry, Zucker und ½ Teelöffel Salz gründlich miteinander verrühren.
Den Tofu in 1 cm grosse Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und 15 Minuten marinieren.
Die Tofuwürfel dann in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe rundherum anbraten. Dabei den Tofu erst wenden, wenn eine Seite eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Die Orecchiette in kochendem Salzwasser al dente kochen, dann abgiessen und abtropfen lassen.
Den Rucola und die Kräuter grob hacken. Die Tomatenstrünke entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Die Kräuter und die Tomatenwürfel mit dem Balsamico und dem Öl in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit ½ Teelöffel Salz sowie wenig Pfeffer würzen.
Die Tomatensauce, die Oliven, die gebratenen Tofuwürfel und den gehackten Rucola zu den Orecchiette geben und alles gut mischen.
Den Tofu in 1 cm grosse Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und 15 Minuten marinieren.
Die Tofuwürfel dann in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe rundherum anbraten. Dabei den Tofu erst wenden, wenn eine Seite eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Die Orecchiette in kochendem Salzwasser al dente kochen, dann abgiessen und abtropfen lassen.
Den Rucola und die Kräuter grob hacken. Die Tomatenstrünke entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Die Kräuter und die Tomatenwürfel mit dem Balsamico und dem Öl in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit ½ Teelöffel Salz sowie wenig Pfeffer würzen.
Die Tomatensauce, die Oliven, die gebratenen Tofuwürfel und den gehackten Rucola zu den Orecchiette geben und alles gut mischen.
Nährwert pro Portion 390kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 230g