Gazpacho
Allergene
Gluten
Für
Personen
6
Tomate/n
40
g
altbackenes Brot
3
EL
Olivenöl
1
Gurke/n
1
Zwiebel/n
1
grüne Peperoni (Paprikaschote)
2
EL
Balsamicoessig
1
EL
Tomatenpüree (Tomatenmark)
1.50
TL
Salz
0.50
TL
Pfeffer aus der Mühle
0.50
TL
Zucker
Die Tomatenstrünke entfernen, die Tomaten kreuzweise einschneiden und 1 Minute in siedendes Wasser geben. Dann herausnehmen und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser 5 Minuten abschrecken.
Das Brot in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Dann herausnehmen und auf Haushaltspapier entfetten.
Die abgeschreckten Tomaten häuten und mitsamt dem Saft in ein hohes Gefäss geben.
Die Gurke und die Zwiebel schälen. Die Peperoni entkernen und zusammen mit der Gurke und der Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Jeweils zwei Drittel der Gurken- und der Pepe- roniwürfel, alle Zwiebelwürfel, Balsamico- essig, Tomatenpüree und das restliche Öl zu den Tomaten geben und alles mit dem Stab- mixer fein pürieren.
Die Gazpacho mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den restlichen Gurken- und Peperoniwürfeln sowie den Croûtons garnieren.
Das Brot in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Dann herausnehmen und auf Haushaltspapier entfetten.
Die abgeschreckten Tomaten häuten und mitsamt dem Saft in ein hohes Gefäss geben.
Die Gurke und die Zwiebel schälen. Die Peperoni entkernen und zusammen mit der Gurke und der Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Jeweils zwei Drittel der Gurken- und der Pepe- roniwürfel, alle Zwiebelwürfel, Balsamico- essig, Tomatenpüree und das restliche Öl zu den Tomaten geben und alles mit dem Stab- mixer fein pürieren.
Die Gazpacho mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den restlichen Gurken- und Peperoniwürfeln sowie den Croûtons garnieren.
Nährwert pro Portion 161kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 200g