Rote Thai-Curry-Paste
Für
Portionen
1
Schalotte/n
1
baumnussgrosses Stück Ingwer
3
kleine rote Chilischote/n
0.50
Bund
Koriander
7
Kaffirlimettenblatt / Kaffirlimettenblätter
1
Zitronengrasstängel
1
TL
Koriander, gemahlen
1
TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1
TL
schwarzer Pfeffer
1
TL
Muskatnuss, frisch gerieben
1
TL
Salz
6
EL
Öl
Die Mittelrippe der Kaffirlimettenblätter entfernen, die Blätter grob hacken. Die Zitronengrasstängel fein hacken.
Dann alle Zutaten zusammen in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren.
Dann alle Zutaten zusammen in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste pürieren.
Tipps
In einem Schraubglas mit Öl bedeckt, hält sich die Paste im Kühlschrank vier Wochen. Sie lässt sich, gerne auch portionsweise, einfrieren.
Nährwert pro Portion 52kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 36g