Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die aufgelöste Hefe mit dem Wasser, dem Joghurt und dem Olivenöl zugeben und mit der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis sich Luftblasen bilden.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Die Oliven grob hacken. Die Rosmarinnadeln abzupfen und hacken.

Nach der Ruhezeit die gehackten Kräuter, die Oliven und die Hanfsamen zum Teig geben und gut durchkneten. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Sobald sich die Teiggrösse verdoppelt hat, eine Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben und die Hände mit etwas Öl benetzen.

Den Teig aus der Schüssel auf die bemehlte Arbeitsfläche fliessen lassen, dabei möglichst vor- sichtig vorgehen, damit die Luftblasen im Teig bleiben. Den Teig mit geölten Händen zu zwölf Portionen formen, diese etwas lang ziehen und direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit wenig Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Die Brote mit etwas Wasser benetzen und in der Ofenmitte bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.