Gnocchi
Allergene
Gluten
Ei
Für
Personen
750
g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
0.25
TL
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1
Ei/er
100
g
Mehl
Mehl für die Arbeitsfläche
Die gekochten Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken, mit 1 ½ Teelöffel Salz, Pfeffer und wenig Muskat kräftig würzen.
Das Ei verquirlen, zusammen mit dem Mehl unterrühren und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auskühlen lassen.
Den Gnocchiteig auf einer bemehlten Fläche zu fingerdicken Rollen formen und diese in 2 cm kleine Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit einer Gabel ein Muster hineindrücken.
Die Gnocchi portionsweise in leicht kochendes Salzwasser geben. Wenn sie gar sind, steigen sie an die Oberfläche und können dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser gehoben werden.
Die Gnocchi mit der gewünschten Sauce mischen und auf Tellern anrichten.
Das Ei verquirlen, zusammen mit dem Mehl unterrühren und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auskühlen lassen.
Den Gnocchiteig auf einer bemehlten Fläche zu fingerdicken Rollen formen und diese in 2 cm kleine Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit einer Gabel ein Muster hineindrücken.
Die Gnocchi portionsweise in leicht kochendes Salzwasser geben. Wenn sie gar sind, steigen sie an die Oberfläche und können dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser gehoben werden.
Die Gnocchi mit der gewünschten Sauce mischen und auf Tellern anrichten.
Tipps
Zu den Gnocchi passen die Tomaten-KräuterSauce (Seite 102) und das grüne Pesto (Seite 113).
Wenn es schnell gehen muss, Gnocchi nach dem Kochen in einer Bratpfanne in wenig erhitztem Öl braten und mit Tomatenwürfeln, Rucola oder Babyspinat und Pinienkernen mischen.
Wenn es schnell gehen muss, Gnocchi nach dem Kochen in einer Bratpfanne in wenig erhitztem Öl braten und mit Tomatenwürfeln, Rucola oder Babyspinat und Pinienkernen mischen.
Nährwert pro Portion 248kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 78g