Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Schnitze schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Räucher- tofu in kleine Würfel schneiden.

1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Räuchertofu darin goldbraun anbraten, dann beiseitestellen. 1 Esslöffel Öl in der gleichen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Apfel, den Rosmarin sowie Salz und Pfeffer zugeben und kurz mitbraten. Mit der Bouillon ablöschen. Alles circa 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.

Wenn der Apfel fast gar ist, den Rosmarin entfernen, die weich gekochten Linsen und den Räuchertofu dazugeben, nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.