Risotto
Allergene
Milchbestandteile
Für
Personen
1
Zwiebel/n
1
Knoblauchzehe/n
1.10
l
Gemüsebouillon
2
EL
Olivenöl
400
g
Risottoreis
1
Lorbeerblatt / Lorbeerblätter
4
EL
Hartkäse, gerieben
2
TL
Salz
0.50
TL
Pfeffer aus der Mühle
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
Den Reis und das Lorbeerblatt zugeben und mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, der Reis sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Unter ständigem Rühren 30–40 Minuten auf kleiner Stufe weich kochen, dabei immer wieder Bouillon beigeben, sodass der Reis stets mit Bouillon bedeckt ist.
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen, den Käse darunterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Risotto zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Den Reis und das Lorbeerblatt zugeben und mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, der Reis sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Unter ständigem Rühren 30–40 Minuten auf kleiner Stufe weich kochen, dabei immer wieder Bouillon beigeben, sodass der Reis stets mit Bouillon bedeckt ist.
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen, den Käse darunterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Risotto zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps
Der Risotto lässt sich saisonal beliebig mit Gemüse ergänzen, zum Beispiel mit Spargel, Kürbis, Randen (Rote Bete), Pilzen, Tomaten.
Man kann den Risotto auch mit Kräutern und Gewürzen wie Safran verfeinern.
Die Menge an Käse kann wahlweise erhöht werden.
Man kann den Risotto auch mit Kräutern und Gewürzen wie Safran verfeinern.
Die Menge an Käse kann wahlweise erhöht werden.
Nährwert pro Portion 475kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 300g