Pilz-Stroganoff
Allergene
Soja
Für
Personen
1
rote Peperoni (Paprikaschote)
3
Essiggurke/n
300
g
Kräuterseitlinge
300
g
Champignons
2
EL
Öl
4
EL
Paprikapulver edelsüss
1
EL
Balsamicoessig
3
dl
Süssmost
3
dl
Gemüsebouillon
1.50
TL
Salz
1
TL
Pfeffer aus der Mühle
1.50
dl
vegane Rahmalternative (Sahnealternative)
Die Peperoni entkernen und mit den Essiggurken in feine Streifen schneiden.
Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.
1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und das Paprikapulver darin auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren andünsten. Mit dem Bal- samicoessig und dem Süssmost ablöschen und etwas einkochen lassen.
Die Bouillon zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilze darin portionsweise auf grosser Stufe anbraten. Die Peperoni zugeben und kurz mitbraten, dann die Essiggurkenstreifen zugeben.
Nun alles zusammen mit dem veganen Rahm zur Sauce in den Topf geben und miteinander vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.
1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und das Paprikapulver darin auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren andünsten. Mit dem Bal- samicoessig und dem Süssmost ablöschen und etwas einkochen lassen.
Die Bouillon zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilze darin portionsweise auf grosser Stufe anbraten. Die Peperoni zugeben und kurz mitbraten, dann die Essiggurkenstreifen zugeben.
Nun alles zusammen mit dem veganen Rahm zur Sauce in den Topf geben und miteinander vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Nährwert pro Portion 169kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 283g